Viñedo: Situada en las terrazas más altas del río Anoia, la Vinya dels Fòssils tiene un suelo marino con una alta presencia de fósiles, lo que caracteriza la estructura y la composición edafológica de este viñedo. Los carbonatos son el componente que aporta la principal fuente de tipicidad a este espumoso de alta expresión salina. Un espumoso con identidad y personalidad únicas.
Elaboración: Entrada en la bodega por gravedad. En cada etapa, atmósferacontrolada con nieve carbónica. Prensado lento a bajaspresiones. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primerafermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturacontrolada, separando variedades y tipos de suelos.Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianzamínima de 18 meses en botella. No añaden licor deexpedición. Fecha de degüelle indicada en la contra etiqueta
Notas de Cata: Vino espumoso color amarillo pálido, con una fina burbuja que forma bien su corona. En nariz presenta aromas a flores blancas, notas cítricas y minerales. En boca se presenta fresco, elegante y agradable. Excelente acidez. Final largo.
Maridaje: Vino espumoso ideal para tomar en cualquier momento, en el aperitivo y con arroces de pescado.