Producción: 1.200 botellas
Viñedo: La finca las Tablas fue plantada en 1976, sobre laderas en pendiente, de suelos graníticos de xabre, frente al Océano Atlántico y protegida de los vientos del norte; a una altitud de unos 70 m sobre el nivel del mar, en la zona más septentrional de la D.O Rías Baixas alejada de otros viñedos que puedan transmitirle enfermedades. En emparrado con 2 cepas por poste en competencia para autorregulase de manera natural pero con una gran separación entre postes y anchos pasillos que facilitan la entrada del viento atlántico. nuestro mayor aliado, facilitando la ventilación en hojas y racimos.
Elaboración: Uva macerada a baja temperatura; solo se vinifica el mosto flor, con desfangado estático, y fermentación alcohólica con levadura autóctona.
Crianza en roble francés de 6 meses con sus lías finas y crianza de 12 meses en depósito inoxidable con sus lías finas, ambas con battonage.
En botellero el tiempo que estimemos adecuado para su salida al mercado.
Vino elaborado para evolucionar muchos años en botella.
Notas de Cata: Vino blanco de color amarillo pajizo de tonalidad verdosa intensa, límpido y brillante.
Nariz de intensidad media alta, de gran complejidad. Flores blancas, mimosas, balsámicos, frutas frescas, confitadas y almibaradas, blancas, de hueso, cítricas. Ligeramente especiado con presencia de lías finas, notas de pastelería, minerales, escabeches y finos ahumados.
De boca intensa, vibrante y fresca acidez, mineral, salino, frutal, de sensación grasa y cremosa, largo y persistente también en retronasal.
Maridaje: Vino blanco ideal con entremeses, marisco, pescados, arroces, carnes blancas y cocina oriental.