Vendimia: Manual en cajas de 15 kg de cepas con 15 años.
Elaboración: Seleccionado en mesa, despalillado antes de la fermentación, 14 días y 3 remontados diarios a una temperatura de 27º C. Este vino realiza la fermentación maloláctica en barrica, y posteriormente permance 7 meses en barricas de Roble americano y francés.
Maridaje: Vino tinto ideal para carnes a la brasa, quesos semicurados.