Elaboración: Despalillado de las uvas. Despalillado de las uvas. Suave prensado de las uvas para la obtención del mosto. Desfangado y clarificación del mosto. Fermentación en depósitos de Inox. a temperatura controlada de 16 ºC. Encubado y finalización de la fermentación alcohólica en barricas nuevas de 300 l de roble francés. Crianza en barrica en presencia de sus lías durante 4 meses con battonages semanales. Estabilización y embotellado. Crianza en botella un mínimo de 8 meses antes de su salida al mercado.
Notas de Cata: Vino de color amarillo pajizo con irisaciones verdosas, limpio y brillante. En nariz es elegante, complejo e intenso. Notas frutales de paraguayo, nectarina y pomelo, que van evolucionando hacia flores blancas como azahar y jazmín. Finalmente aparecen cremosos aromas de crianza, chocolate blanco y mantequilla. En boca es complejo, graso y con un retrogusto muy prolongado en el que se funden las notas frutales con los toques cremosos y tostados de la madera. Acidez muy bien compensada que le augura una larga longevidad.
Maridaje: Pescados grasos, marisco, anchoas en salazón y carnes blancas.