Viñedo: Edad media de 35 años y producción media de 5.000 kg/ha.
Elaboración: Despalillado de las uvas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable controlando la temperatura de fermantación (entre 25-30º C.) durante 45 días. Remontado 2 veces al día, durante una hora. Bazuqueos dos veces al día. Trasiegos. Crianza en barrica de roble francés de 225 L durante 14 meses. Clarificación natural en la propia barrica y trasiegos de las barricas cada 3 meses. Embotellado sin filtrar y mantenimiento del vino en botella durante 12 meses.
Notas de Cata: Capa media alta y color rojo rubí, intenso con tonos violáceos. Intensidad aromática alta. Vainillo, coco, cueros y torrefactos (cafés) y un ligero fondo de cereza. Vino largo y muy amplio, sedoso. Retrogusto de fruta roja y vainilla, con un final dulce y agradable.
Maridaje: Carnes rojas y caza, embutidos, ibéricos, quesos y frutos secos.