Viñedo: Suelos de gravas de nuestros viñedos de Guma y arenosos de San Juan del Monte. Viñedos con más de 60 años.
Elaboración: Maceración en frio durante 7 días a 8º C. Posteriormente, durante 7 días, fermenta durante 25 días con levaduras autóctonas. Una vez terminada, realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Durante 14 meses, permance en barricas de 225 y 500 litros de roble francés de tostado medio principalmente.
Notas de Cata: Vino de capa alta, limpia y brillante, de color rojo cereza intenso y reflejos violáceos. En nariz aparece fruta muy madura, con un leve toque de vainilla, algo de canela, un fondo de cacao y notas de balsámico que le dan un toque de frescura. En boca rememora frutos negros (mora, grosella), fondo de chocolate negro con especias (vainilla, canela) con un final largo y amplio.
Maridaje: Vino tinto ideal para asados, carnes rojas o de caza.